LA MORTADELLE

Zone traditonnelle de production : il s'agit d'un produit typique des régions de Milan et de l'Emilie. Né au XIV siècle dont la tradition s'est maintenue.

Boyaux employés: naturels et artificiels Matières premières utilisées: épaules et autres faisceaux musculaires de porc, viandes bovines, graisse de porc, joue de porc, éventuellement d'autre composants de la carcasse de porc. Caractéristiques organoleptiques : produit cuit, goût typique, couleur rose-rouge arôme caractèristiques non salé.

JAMBON CUIT GRILLE AUX HERBES (jambon cuit superieur grillé aux herbes) Caractéristiques organoleptiques : produit cuit, goût typique dû au romarin et à la sauge.

JAMBON CUIT 'EUROPA' (sans polyphosphates ajoutés) Dénomination : jambon cuit supérieur.